Horchata con hierbas para la inmunidad + salud pulmonar

Mmmmm Horchata.

La horchata es una bebida fresca, dulce y vegetal que se disfruta en toda América Latina (pero con orígenes del norte de África) a partir de leche de arroz, canela, azúcar y deliciosas adiciones según la región, como semillas de sésamo, coco y semilla de jicaro con sabor a regaliz. Nuestra versión está endulzada con dátiles y llena de hierbas medicinales para reforzar la inmunidad y la salud respiratoria.

Las hierbas medicinales como el malvavisco (Althaea officinalis) y el gordolobo (Verbascum thapsus) pueden tonificar el tejido corporal epitelial de la cavidad nasal, la tráquea y los bronquios. Mantener este tejido mucoso sano permite una producción equilibrada de IgA secretora … un poderoso anticuerpo que puede proteger contra la infección viral. El astrágalo (Astragalus membranaceus) actúa como un adaptageno para fortalecer las funciones del sistema inmunológico.

Esta receta es sencillo pero requiere que remojes los primeros cuatro ingredientes durante la noche.

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral orgánico (o arroz de su elección)
• 1 taza de almendras
• 2 ramas de canela
• 1/4 taza de raíz de malvavisco (raíz picada o en polvo)
• 3 tazas de agua (o té medicinal de su elección … sugerimos gordolobo)
• 2 cucharadas de polvo de astrágalo
• 1/2 – 3/4 taza de dátiles Medjool sin hueso
• 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 taza de leche de almendras (o leche de elección … también nos gusta el coco y la avena)

Instrucciones

1. Si usa té en lugar de agua, comience por preparar un lote fuerte de té de gordolobo cubriendo las hojas de gordolobo con agua recién hervida. Deje reposar y enfríe alrededor de 1/2 hora. Colar las hojas.
2. Remoje el arroz, las almendras, las ramas de canela y la raíz de malvavisco en el té (o agua) de 6 a 8 horas o durante la noche.
3. Transfiera la mezcla a una licuadora de alta velocidad junto con todos los ingredientes restantes excepto la leche de almendras y mezcle durante 2 minutos. Ajuste los condimentos al gusto, agregando más dátiles para obtener más dulzura si es necesario.
4. Vierta el líquido mezclado a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos. Una vez colado, agregue la leche de almendras al líquido y mezcle bien.
5. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.
6. Sirve en vasos con hielo.

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