Esta bebida caliente y tradicional se prepara con masa de maíz, cacao, canela y almendras. Servido caliente durante la temporada de invierno, junto con tamales y churros, el cálido sabor dulce es sustento en sí mismo. Hemos agregado raíces adaptagénicas, medicinas a base de hierbas que mejoran la capacidad del cuerpo para sentirse tranquilo, con los pies en la tierra y en alto. Esta receta fue perfeccionada por Abuelita Linda, ¡cuya magia en la cocina lo cura todo!
Y en el espíritu de reunirse alrededor de la mesa con familiares y amigos, esta receta sirve para unas 12 personas. Pero si solo eres tú y un buen libro, puedes reducirlo fácilmente o guardarlo en el refrigerador durante varios días.
INGREDIENTES
- 10 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 3/4 taza de masa de maíz orgánica
- 1 taza fría agua
- ¼ de taza de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de leche de almendras, leche de coco o crema
- 3 cucharadas de miel o un cono pequeño de piloncillo (caña de azúcar cruda)
- 2 cucharadas de Farmacopia Super Power Adaptagenic Powder Blend (o su combinación preferida de polvos de Ashwaganda, Maca, Eleuthero, Mesquite y Regaliz)
- 1 taza de agua fría
- Guarnición de canela en polvo
INSTRUCCIONES
- Ponga agua a hervir en una olla grande.
- Agregue las ramas de canela, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 10 min.
- Mezcle la masa de maíz, la harina y el cacao en un tazón (agregue un poco más de masa de maíz si desea una bebida con una consistencia más espesa).
- Batir 1 taza de fría agua en la mezcla hasta que todo el polvo se incorpore y quede suave.
- Despacio eché la mezcla en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Si usa piloncillo como endulzante, agréguelo ahora para que el cono se disuelva. Si usa miel, espere para agregar hasta un paso posterior.
- Cocine a fuego lento hasta que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme en el fondo de la olla. Este proceso puede tardar hasta una hora.
- Deje que la mezcla se cocine durante unos 15 minutos adicionales una vez que haya hervido a fuego lento.
- Si usa miel como endulzante, agregue ahora. Endulza al gusto.
- Agregue el extracto de vainilla y la leche elegida.
- Mezcle los polvos de hierbas en un tazón.
- De nuevo, como hiciste con la mezcla de masa, bate 1 taza de fría agua en la mezcla hasta que todo el polvo se incorpore y quede suave.
- Despacio eché la mezcla en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Sirva caliente con una pizca de canela encima. ¡Disfrutar!
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