Notas en categoría: Recetas + Remedios

Nos gustan los ingredientes enteros de esta agua fresca que incluyen nopales, perejil rico en antioxidantes y piña. Los nopales o nopalitos son las almohadillas del nopal o nopal, muy conocido por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Los nopales contienen quercitina, un flavonoide altamente antiinflamatorio específico para el tratamiento de alergias. Y se usan tradicionalmente en todo México para bajar el azúcar en la sangre en diabéticos tipo II. Las piñas contienen la enzima digestiva bromelina, que ayuda en la digestión de las grasas y actúa como un antihistamínico natural.

Yolanda llevó un poco de su agua fresca, que bebe a diario para aliviar las alergias, al jardín comunitario para compartir. ¡Con el alto nivel de polen en el aire de fines de la primavera, agradecimos el refrigerio antiinflamatorio!

• 1 nopal (sin espinas*, bordes pelados)
• perejil, manojo pequeño
• espinaca, 1 taza de hoja fresca
• apio, 1 tallo
• piña, 4 rebanadas
• manzana, 4 rebanadas
• pepino, 1 pepino pequeño
• semillas de chía, 1 cucharadita.

Triturar todo en la batidora. ¡Fácil y listo!
* vea la receta de Nopales Asados ??de Ángeles para obtener instrucciones sobre cómo manejar esos nopales espinosos

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Las maravillas del ajo crudo son innumerables. El remedio panacea de Abuelita (abuela) es rico en propiedades antibióticas y antivirales. La inclusión diaria de ajo crudo en su dieta puede regular el azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol LDL (malo), disminuir la presión arterial, mejorar la salud digestiva y mejorar la función inmunológica. Pero, ¿qué pasa con su fuerte sabor? El cilantro brillante y el aguacate suave y rico en la salsa de Norma suavizan la intensidad del ajo crudo y te permiten disfrutar de sus grandes beneficios nutricionales rociados en tacos de pescado o sándwich de nopales de Ángeles.

• 2 libras de tomatillo, pelado y sin corazón
• 1-3 chiles serranos (según el picante que te guste)
• ½ cebolla amarilla mediana
• 1 taza de agua
• 1 manojo de cilantro
• 3 dientes de ajo crudo
• 1 aguacate
• sal al gusto
• ½ lima

En una sartén poco profunda cubierta, cocine al vapor los tomatillos, los serranos y la cebolla en 1 taza de agua. Deje enfriar y agregue a la licuadora con cilantro, ajo, aguacate, lima y sal. Disfrute de esta salsa de inmediato ya que el aguacate se dorará con el tiempo (aunque la lima ayuda con esto).

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En las tierras altas de Perú, donde nació Georgina, esta bebida se prepara todas las mañanas en grandes lotes y se envía con los hombres al campo para mantener el bienestar durante los largos días de trabajo. La seda de maíz y la cola de caballo nutren el riñón, el hígado y la próstata en la reducción de la retención de agua y la eliminación de toxinas. El plátano peruano de hoja ancha es el remedio de Georgina para promover la salud de las membranas mucosas en todo el cuerpo, específicamente en el tracto respiratorio.

• 24 onzas de agua
• 1 cucharadita cebada, tostada
• 1 cucharadita semillas de lino
• 1 taza de piel y corazón de piña, picados
• ¼ taza de cola de caballo
• ¼ taza de hoja de plátano
• ¼ taza de seda de maíz
• ¼ taza de alfalfa
• stevia o miel cruda local al gusto

Para hacer 1 jarra pequeña: en una olla tapada, cocine a fuego lento la cebada, el lino, la piña, la cola de caballo y la seda de maíz en 24 oz de agua durante aproximadamente 20 min. Retire del fuego y agregue la hoja de plátano y la alfalfa, y deje reposar durante 20 minutos más. Agregue stevia o miel al gusto.

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Verdolagas, o verdolaga, a menudo considerada una maleza común, es una suculenta anual que asoma en el jardín de verano. Debido a su título de “superalimento”, las verdolagas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3 que respaldan la función cerebral, la salud bronquial y la capacidad de nuestro cuerpo para responder al estrés de manera saludable. Con un alto contenido de minerales como zinc, fósforo, manganeso, cobre y calcio, las verdolagas pueden optimizar la función inmunológica y reducir la inflamación en todo el cuerpo. Las verdolagas también tienen los niveles más altos de vitamina A que cualquier otra verdura de hoja, lo cual es excelente para los ojos, los huesos, los cartílagos y el tejido epitelial.

Linda es bien conocida por su magia en la cocina. Recuerda cosechar verdolagas entre hileras de maíz y frijoles en la finca de su familia en Hidalgo, México. Estamos guardando semillas este año en el jardín comunitario para que pueda cultivar verdolagas en su patio trasero.

• ½ cebolla amarilla mediana, picada en medias lunas
• 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de coco
• 2 libras de tomatillo o tomate, pelado y sin corazón
• 1 taza de agua (caldo de pollo orgánico y de corral para más sabor)
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles serranos* opcional
• sal al gusto
• manojo grande de verdolagas (verdolagas), limpias + secas

En una olla profunda con tapa, cocine al vapor los tomatillos en agua o caldo, agregue los dientes de ajo y los chiles serranos. Una vez que los tomatillos/tomates estén suaves, deje enfriar y mezcle la mezcla en una salsa. En una olla profunda separada, saltee las cebollas en aceite hasta que estén ligeramente doradas, vierta la salsa en la olla y agregue sal al gusto. Agregue verdolagas a la olla. A medida que se cocinan las verdolagas desprenden mucha agua y se reducen de tamaño. Debe comenzar con suficiente salsa líquida en la olla para cocer al vapor las verdolagas, convirtiéndolas en la salsa con una cuchara mientras se cocinan hasta que estén blandas. Agregue más agua caliente/caldo si es necesario en el proceso. ¡Sirva sobre arroz o junto con su proteína favorita!

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