Notas en categoría: Recetas + Remedios

Mmmmm Horchata.

La horchata es una bebida fresca, dulce y vegetal que se disfruta en toda América Latina (pero con orígenes del norte de África) a partir de leche de arroz, canela, azúcar y deliciosas adiciones según la región, como semillas de sésamo, coco y semilla de jicaro con sabor a regaliz. Nuestra versión está endulzada con dátiles y llena de hierbas medicinales para reforzar la inmunidad y la salud respiratoria.

Las hierbas medicinales como el malvavisco (Althaea officinalis) y el gordolobo (Verbascum thapsus) pueden tonificar el tejido corporal epitelial de la cavidad nasal, la tráquea y los bronquios. Mantener este tejido mucoso sano permite una producción equilibrada de IgA secretora … un poderoso anticuerpo que puede proteger contra la infección viral. El astrágalo (Astragalus membranaceus) actúa como un adaptageno para fortalecer las funciones del sistema inmunológico.

Esta receta es sencillo pero requiere que remojes los primeros cuatro ingredientes durante la noche.

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral orgánico (o arroz de su elección)
• 1 taza de almendras
• 2 ramas de canela
• 1/4 taza de raíz de malvavisco (raíz picada o en polvo)
• 3 tazas de agua (o té medicinal de su elección … sugerimos gordolobo)
• 2 cucharadas de polvo de astrágalo
• 1/2 – 3/4 taza de dátiles Medjool sin hueso
• 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 taza de leche de almendras (o leche de elección … también nos gusta el coco y la avena)

Instrucciones

1. Si usa té en lugar de agua, comience por preparar un lote fuerte de té de gordolobo cubriendo las hojas de gordolobo con agua recién hervida. Deje reposar y enfríe alrededor de 1/2 hora. Colar las hojas.
2. Remoje el arroz, las almendras, las ramas de canela y la raíz de malvavisco en el té (o agua) de 6 a 8 horas o durante la noche.
3. Transfiera la mezcla a una licuadora de alta velocidad junto con todos los ingredientes restantes excepto la leche de almendras y mezcle durante 2 minutos. Ajuste los condimentos al gusto, agregando más dátiles para obtener más dulzura si es necesario.
4. Vierta el líquido mezclado a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos. Una vez colado, agregue la leche de almendras al líquido y mezcle bien.
5. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.
6. Sirve en vasos con hielo.

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Esta receta realmente representa el poder de las personas para tomar la salud en sus propias manos. Sus poderosos ingredientes antivirales, que incluyen ajo, cebolla, jengibre y vinagre de manzana, son fáciles de obtener en estos tiempos en estantes de las tiendas de abarrotes y se han utilizado en nuestras cocinas durante miles de años para combatir las infecciones. Pregúntale a tu abuela … ella sabe todo sobre esto. Y vea la inspiradora victoria de la gente en la cual la medicina no pudo ser registrada en www.freefirecider.com

Cada otoño hacemos este medicamento en el jardín comunitario antes de la temporada de gripe … pero es el remedio perfecto para nuestra crisis actual y su cocina. Si bien no existe una receta establecida para la sidra de fuego, hay algunos ingredientes generalmente acordados: ajo, cebolla, jengibre, pimientos picantes, rábano picante, vinagre de manzana y miel cruda. Puede ajustar los ingredientes según el paladar y el efecto deseado. Por ejemplo, ¿necesita ayuda para aumentar la temperatura corporal central, para que su cuerpo pueda combatir mejor la incursión viral? Agregue más jengibre y cayena. Congestión extra gruesa? El rábano picante recorre un largo camino hasta aquí. ¿O una tendencia a la infección bacteriana secundaria de los pulmones o los senos nasales después de un resfriado? Pesado en el ajo y la cúrcuma.

Ingredientes (basado en un frasco de un cuarto de galón)

• 10 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña-mediana, picada en trozos de 1 / 2-1 pulgada
• 1/2 taza de raíz de rábano picante rallado
• 1/4 taza de jengibre fresco rallado (el jengibre seco es significativamente más caliente que el fresco; use 1-2 cucharaditas si no está disponible)
• 1-2 cucharadas (s) de cúrcuma rallada (o 1-3 cucharaditas (s) secas)
• Ralladura y jugo de 1-2 limón (s)
• 1 chile jalapeño o serrano, cortado y sin semillas
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Vinagre de manzana
• Miel local, cruda

Direcciones

Empaque todos los ingredientes en el frasco de un cuarto y cubra con vinagre. Todo el material vegetal / herbario debe estar sumergido. Tapa con una tapa plástica de tarro de masón, o usa papel encerado / pergamino entre la tapa de metal y el tarro.E El viagre puede corroerla tapa de metal. Agite bien.

Almacene en un lugar fresco y seco (sin necesidad de refrigerar) durante 4 semanas, agitando con frecuencia (¡lo mejor es diario!).

Colar, exprimiendo las verduras / hierbas en una gasa para obtener la mejor extracción.

Batir 1/2 taza de miel cruda, probar y agregar más miel por cucharada hasta alcanzar la proporción dulce / agria / picante deseada.

Otras posibles adiciones:

• Romero
• Tomillo
• Salvia
• Granos de pimienta
• Hisopo
• Semillas de hinojo
• Anís estrellado

Usos

Tome 1-2 cucharadas cada vez que siente que va ha enfermas … estas cosas lo harán sudar y secretar para que su cuerpo pueda hacer todo lo posible para combatir las infecciones. ¡Métete en un baño caliente, envuélvete y déjate descansar!

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¡Ama nuestros pulmones! Según la medicina tradicional china, la tristeza se encuentra en el cofre. Tomar una respiración profunda. Esa tensión que puede sentir puede estar asociada con las emociones de tristeza, miedo y estrés. Esto resuena con nosotros en este momento en el tiempo de COVID-19, cuando las personas con problemas de salud respiratoria tienen un mayor riesgo de infección. ¿Qué podemos hacer para reducir las vías respiratorias inflamadas y respirar un poco más fácilmente? Aquí hay un remedio simple que usa flor de saúco + cáscara de naranja + miel cruda local que se sabe que alivia los síntomas de alergia (secreción nasal, picazón en la garganta y los ojos) y reduce la respuesta inflamatoria de la histamina. Nos encanta mezclar esta medicina en una taza de té de ortiga para una fuerte acción antihistamínica.

Ingredientes:

• 16 oz de miel local cruda
• 1 taza de flor de saúco (flores frescas o secas)
• 1 taza de cáscara de naranja (finamente picada fresca o seca)

Instrucciones:

Llene el frasco con hierbas, cubra y llene hasta arriba con miel. Dejar reposar por 1 mes. Colarlo o dejar las hierbas para hacer una medicina más fuerte. ¡La flor y la cáscara de naranja son deliciosas, especialmente cuando están cubiertas de miel dulce!

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¡Ayuda mutua! = Haz el tuyo + algo para tus vecinos

Es simple … mantener las manos limpias es uno de los remedios más efectivos para evitar la exposición a los virus. Esta receta nos la pasó The Herbalista y está aprobado por la Organización Mundial de la Salud.

RECETA para 8 oz (240 ml)

• 180 ml de alcohol isopropílico (99.8%) * Si el alcohol es solo 60% o 70%, omita la porción de agua
• 26 ml de porción de agua (agua destilada, hidrosol de romero, jugo de aloe, etc.)
• 10 ml de peróxido de hidrógeno (3%)
• 3 ml de glicerina
• 40 gotas de aceite esencial (opcional)

PREP: Después de mezclar los ingredientes y ponerlosen las botellas, dejarlos por 72 horas para destruir las esporas que puedan estar presentes en las botellas.

USO: Aplique una cantidad pequeña de exfoliante manual y frote bien sobre todas las superficies hasta que se seque.

CONTRA: ¡Solo para uso externo!

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Spray desinfectante:

• ½ taza de peróxido de hidrógeno (3%)
• 1 taza de agua
• 20-40 gotas de aceite esencial (opcional)
• Ramita de Romero (opcional)

Mezcle todos los ingredientes en una botella rociadora de color oscuro (el plástico o vidrio de color oscuro conserva el peróxido de hidrógeno). Rocíe sobre la superficie y limpie con un paño limpio. Almacenar en un lugar oscuro y fresco. Si usa aceites esenciales en la superficie de una tina, enjuague antes de usar, ya que algunos aceites esenciales pueden irritar la piel sensible. No lo use en superficies de piedra oscura o madera dura ya que puede causar decoloración.

Limpiador multiuso:

• Botella de spray de 32 oz
• 1 taza de vinagre blanco
• 4 cucharaditas de jabón de castilla
• 4 tazas agua
• 20 gotas de aceite esencial (opcional)
• Ramita de Romero (opcional)

Mezcle todos los ingredientes en una botella de spray. Aplicar sobre la superficie y limpiar con un paño limpio. Al limpiar superficies de madera o piedra, no uso el vinagre.

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Nos gustan los ingredientes enteros de esta agua fresca que incluyen nopales, perejil rico en antioxidantes y piña. Los nopales o nopalitos son las almohadillas del nopal o nopal, muy conocido por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Los nopales contienen quercitina, un flavonoide altamente antiinflamatorio específico para el tratamiento de alergias. Y se usan tradicionalmente en todo México para bajar el azúcar en la sangre en diabéticos tipo II. Las piñas contienen la enzima digestiva bromelina, que ayuda en la digestión de las grasas y actúa como un antihistamínico natural.

Yolanda llevó un poco de su agua fresca, que bebe a diario para aliviar las alergias, al jardín comunitario para compartir. ¡Con el alto nivel de polen en el aire de fines de la primavera, agradecimos el refrigerio antiinflamatorio!

• 1 nopal (sin espinas*, bordes pelados)
• perejil, manojo pequeño
• espinaca, 1 taza de hoja fresca
• apio, 1 tallo
• piña, 4 rebanadas
• manzana, 4 rebanadas
• pepino, 1 pepino pequeño
• semillas de chía, 1 cucharadita.

Triturar todo en la batidora. ¡Fácil y listo!
* vea la receta de Nopales Asados ??de Ángeles para obtener instrucciones sobre cómo manejar esos nopales espinosos

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Las maravillas del ajo crudo son innumerables. El remedio panacea de Abuelita (abuela) es rico en propiedades antibióticas y antivirales. La inclusión diaria de ajo crudo en su dieta puede regular el azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol LDL (malo), disminuir la presión arterial, mejorar la salud digestiva y mejorar la función inmunológica. Pero, ¿qué pasa con su fuerte sabor? El cilantro brillante y el aguacate suave y rico en la salsa de Norma suavizan la intensidad del ajo crudo y te permiten disfrutar de sus grandes beneficios nutricionales rociados en tacos de pescado o sándwich de nopales de Ángeles.

• 2 libras de tomatillo, pelado y sin corazón
• 1-3 chiles serranos (según el picante que te guste)
• ½ cebolla amarilla mediana
• 1 taza de agua
• 1 manojo de cilantro
• 3 dientes de ajo crudo
• 1 aguacate
• sal al gusto
• ½ lima

En una sartén poco profunda cubierta, cocine al vapor los tomatillos, los serranos y la cebolla en 1 taza de agua. Deje enfriar y agregue a la licuadora con cilantro, ajo, aguacate, lima y sal. Disfrute de esta salsa de inmediato ya que el aguacate se dorará con el tiempo (aunque la lima ayuda con esto).

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En las tierras altas de Perú, donde nació Georgina, esta bebida se prepara todas las mañanas en grandes lotes y se envía con los hombres al campo para mantener el bienestar durante los largos días de trabajo. La seda de maíz y la cola de caballo nutren el riñón, el hígado y la próstata en la reducción de la retención de agua y la eliminación de toxinas. El plátano peruano de hoja ancha es el remedio de Georgina para promover la salud de las membranas mucosas en todo el cuerpo, específicamente en el tracto respiratorio.

• 24 onzas de agua
• 1 cucharadita cebada, tostada
• 1 cucharadita semillas de lino
• 1 taza de piel y corazón de piña, picados
• ¼ taza de cola de caballo
• ¼ taza de hoja de plátano
• ¼ taza de seda de maíz
• ¼ taza de alfalfa
• stevia o miel cruda local al gusto

Para hacer 1 jarra pequeña: en una olla tapada, cocine a fuego lento la cebada, el lino, la piña, la cola de caballo y la seda de maíz en 24 oz de agua durante aproximadamente 20 min. Retire del fuego y agregue la hoja de plátano y la alfalfa, y deje reposar durante 20 minutos más. Agregue stevia o miel al gusto.

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Verdolagas, o verdolaga, a menudo considerada una maleza común, es una suculenta anual que asoma en el jardín de verano. Debido a su título de “superalimento”, las verdolagas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3 que respaldan la función cerebral, la salud bronquial y la capacidad de nuestro cuerpo para responder al estrés de manera saludable. Con un alto contenido de minerales como zinc, fósforo, manganeso, cobre y calcio, las verdolagas pueden optimizar la función inmunológica y reducir la inflamación en todo el cuerpo. Las verdolagas también tienen los niveles más altos de vitamina A que cualquier otra verdura de hoja, lo cual es excelente para los ojos, los huesos, los cartílagos y el tejido epitelial.

Linda es bien conocida por su magia en la cocina. Recuerda cosechar verdolagas entre hileras de maíz y frijoles en la finca de su familia en Hidalgo, México. Estamos guardando semillas este año en el jardín comunitario para que pueda cultivar verdolagas en su patio trasero.

• ½ cebolla amarilla mediana, picada en medias lunas
• 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de coco
• 2 libras de tomatillo o tomate, pelado y sin corazón
• 1 taza de agua (caldo de pollo orgánico y de corral para más sabor)
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles serranos* opcional
• sal al gusto
• manojo grande de verdolagas (verdolagas), limpias + secas

En una olla profunda con tapa, cocine al vapor los tomatillos en agua o caldo, agregue los dientes de ajo y los chiles serranos. Una vez que los tomatillos/tomates estén suaves, deje enfriar y mezcle la mezcla en una salsa. En una olla profunda separada, saltee las cebollas en aceite hasta que estén ligeramente doradas, vierta la salsa en la olla y agregue sal al gusto. Agregue verdolagas a la olla. A medida que se cocinan las verdolagas desprenden mucha agua y se reducen de tamaño. Debe comenzar con suficiente salsa líquida en la olla para cocer al vapor las verdolagas, convirtiéndolas en la salsa con una cuchara mientras se cocinan hasta que estén blandas. Agregue más agua caliente/caldo si es necesario en el proceso. ¡Sirva sobre arroz o junto con su proteína favorita!

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